8 novembre 2007
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22:42
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 45 min
- Pour : 6 personnes
100 g de farine
750 g de cerises
4 oeufs
150 g de sucre
75 g de beurre
40 cl de lait
1 cuil. à soupe de kirsch (ou de marasquin)
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1/ Préparez les cerises. Mettez les cerises dans une passoire, rincez-les à l'eau froide puis essuyez-les soigneusement. Retirer les queues et ôtez les noyaux.
Mettez les fruits dans une jatte et arrosez-les avec le kirsch. Faites macérer la préparation pendant 15 à 20 min en remuant de temps en temps pour que les cerises soient bien imprégnées du parfum de l'alcool.
2/ Réalisez la pâte. Faites fondre 50 g de beurre à feu très doux dans une petite casserole.
Tamisez la farine avec le sel au-dessus d'une jatte. Faites un puits au centre. Cassez-y les oeufs.
Ajoutez le beurre fondu et 125 g de sucre. Mélangez au fouet à main en partant du centre et en délayant peu à peu avec le lait.
Battez la pâte pendant 2 à 3 min à la fourchette ou au fouet à main pour l'aérer.
3/ Préparez un moule et garnissez-le de cerises. Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).
Avec le beurre restant, graissez un plat à four ou bien un moule en porcelaine à feu ou en terre vernissée.
Prenez-le suffisamment grand pour pouvoir contenir, en une seule couche, les cerises rangées les unes à côté des autres.
4/ Faites cuire le clafoutis. Versez la pâte sur les cerises, tout doucement, pour ne pas les déplacer. Glissez le plat au four. Au bout de 30 min de cuisson, retirez l'entremets du four et saupoudrez-le avec le reste de sucre. Remettez à cuire pendant 15 min.
A la sortie du four, saupoudrez le clafoutis de sucre vanillé. Servez-le de préférence tiède, dans le plat de cuisson.
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8 novembre 2007
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22:40
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 10 min
- Pour : 6 personnes
Ingrédients
500 g de poires au sirop en boîte
50 g de sucre
1 citron vert
25 cl de crème liquide
8 feuilles de gélatine
2 cuil. à café d'extrait de vanille
pour le coulis et la garniture
500 g de framboises
3 cuil. à soupe de sucre glace
1/2 citron
1 citron vert
1/ Préparez un sirop et faites-y fondre la gélatine. Egouttez les poires en gardant le sirop. Ajoutez de l'eau de façon à obtenir 30 cl. Versez dans une casserole avec le sucre. Faites bouillir pendant 10 min pour qu'il réduise un peu.
Mesurez le sirop dans un verre gradué pour en garder 25 cl. Reversez-le dans une terrine.
Mettez la gélatine à ramollir à l'eau froide. Egouttez-la bien et ajoutez-la dans le sirop chaud. Mélangez pour les faire fondre.
2/ Réalisez la préparation pour bavarois. Passez les poires au mixer avec le jus du citron vert et l'extrait de vanille. Ajoutez cette purée dans le sirop. Mélangez et laissez refroidir en remuant fréquemment.
Entre-temps, fouettez la crème liquide bien froide en Chantilly. Incorporez-la à la préparation en la soulevant délicatement avec une spatule.
3/ Versez la préparation dans un moule et réfrigérez le bavarois. Versez le tout dans un moule en couronne à revêtement antiadhésif préalablement passé sous l'eau froide et non essuyé.
Couvrez d'une feuille d'aluminium et faites prendre au réfrigérateur pendant 8 h minimum (vous pouvez préparer le bavarois la veille pour le lendemain ; en revanche, vous ferez le coulis le jour même).
4/ Réalisez la coulis et servez. Passez 250 g de framboises au mixer avec le sucre glace et une cuillerée de jus de citron. Filtrez ce coulis à travers une passoire fine afin d'éliminer les petits pépins.
Au moment de servir, trempez le fond du moule à bavarois dans de l'eau tiède. Démoulez sur un plat. Garnissez le centre du bavarois avec le reste des framboises. Entourez de demi-rondelles de citron vert. Accompagnez du coulis en saucière.
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8 novembre 2007
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22:27
Préparation : 15 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 gros oeufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Préparer du café noir.
Mouiller les biscuits dans le café.
Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.
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8 novembre 2007
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22:24
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 à 7 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour le gâteau :
- 125 g de chocolat
- 1/4 de sachet de levure chimique
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
Pour le glacage :
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 60 g de chocolat
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
Faire fondre le chocolat dans un grand bol 1 min sur puissance maxi.
Ajouter le beurre en morceaux, et recuire 1 min; bien mélanger à la sortie du four.
Mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, ajouter le chocolat et le beurre, la farine, la levure puis la crème.
Chemiser de papier sulfurisé le fond d'un moule rond (diamètre 22 cm) transparent aux ondes (type pyrex), et verser la préparation.
Cuire 5 à 6 min à puissance maxi et vérifier la cuisson : la pointe du couteau doit ressortir sèche, même si la surface du gâteau vous paraît humide.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Préparer le nappage quand le gâteau à légèrement refroidi : faire fondre le chocolat avec l'eau et le sucre glace 40 secondes sur puissance maxi.
Lorsqu'il est fondu, bien mélanger et incorporer 2 cuillères de crème fraîche; napper le gâteau.
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8 novembre 2007
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22:21
Préparation : 15mn
Cuisson : 45mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- Pate feuilletée
- boite et 1/2 de poires au sirop - 1 tablette et 1/2 de chocolat noir
- 1 petit pot de crèmee fraiche épaisse
- 50 g de sucre
Préparation :
Dérouler la pate dans un plat allant au four.
Faire fondre le chocolat, le mettre sur le fond de tarte.
Disposer les morceaux de poire sur le chocolat Brasser avec une fourchette la crème fraiche et le sucre. Etaler sur les poires.
Mettre au four pendant 45 mn.
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8 novembre 2007
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22:18
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients :
- 250 g de margarine
- 150 g de chocolat noir
- 1 boîte de lait concentré sucré
- des noisettes ou des amandes en poudre
Préparation :
Faire fondre au bain-marie la margarine et le chocolat.
Ajouter hors du feu le lait et les noisettes en poudre.
Bien mélanger. C'est tout!!
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8 novembre 2007
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22:17
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 oeufs
- 100 g chocolat (noir ou au lait)
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Faire ramollir le chocolat dans une terrine.
Incorporer les jaunes et le sucre.
Puis, battre les blancs en neige ferme.
Ajouter délicatement les blancs à la spatule.
Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.
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8 novembre 2007
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/2007
22:14
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 oeufs
- 100 g sucre en poudre
- 100 g chocolat pâtissier
- 100 g de beurre
- 50 g de farine
Préparation :
Mélanger les oeuf entiers avec le sucre et la farine. Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Ecraser (concasser) grossièrement des noix ou des amandes ou des noix de pécan. Mélanger le tout.
Beurrer un moule. Verser dans le moule (ça ne doit pas être trop épais).
Mettre au four (préchauffé 10 mn) à thermostat 6/7 (200°C) pensant 15 à 20 mn, selon le moelleux souhaité (le gâteau est cuit quand le dessus se crevasse).
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8 novembre 2007
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22:04
Préparation : 30 min
Ingrédients (pour 20 beignets environ) :
- 200 g de farine
- 2 pincées de sel
- 60 g de beurre
- 15 cl de lait (un verre)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 oeufs
- 500 g de fruits divers (pommes, ananas, poires...)
Préparation :
Faire fondre le beurre à feu doux.
Dans un saladier, mélanger la farine, une pincée de sel, le sucre et le beurre fondu.
Au moment de cuire les beignets, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer à la pâte.
Eplucher ou laver les fruits, puis les couper en rondelles. Saupoudrer chaque rondelle de sucre,les tapoter pour en faire tomber l'excédent.
Les tremper dans la pâte à beignets et les plonger dans la friture bien chaude.
Laisser dorer, bien égoutter et saupoudrer avec un peu de sucre. Servir très chaud.
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